kotiliesi

torstai 30. lokakuuta 2014

Juustoinen pinaattikeitto


Pakko minun on päästä teille kertomaan, vaikka ensin meinasin tämän jutun jättää näiden kuvien takia vallan kirjoittamatta ja jättää sepustukset seuraavaan pinaattikeitto kertaan, joka muuten tulee pian uudestaan.
Oli meinaan sellainen kiire syömään tätä herkkua, etten kerinnyt enään jäädä siivoamaan noita lautasen reunoja, kun tuo kananmunan puolikas tipahti keittoon.
Sattuuhan sitä paremmissakin piireissä :)

Nyt sen lopulta löysin, nimittäin herkullisen pinaattikeiton ohjeen. 
Tämä ohje löytyi 2014 /5 Koti ja keittiö lehdestä.
Tästä lähtien meillä syödään pinaattikeitto tällä reseptillä, se on vissi, jos mikä.
Ja pinaatin pitää olla tuoretta eikä mitäänn kaupan pakastehyllystä ostettua.
Tulikohan nyt tarpeeksi kehuttua tätä ruokaa?
Vaikka tiedänkin etteivät kaikki pidä juuri minun suuhuni sopivasta ruoasta niin pakkohan se on päästää ilmoille mikä on oma kantani asiasta.

noin 200 g tuoreita pinaatin lehtiä
3 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoja
1 l maitoa
1 rs (200 g ) sulatejuustoa (minulla koskenlaskija voimakas)
1/2- 1 tl ruususuolaa
ripaus rouhittua mustapippuria

Lisukkeeksi:
Keitettyä kananmunaa

Pese ja ruodi hieman pinaatinlehtiä eli isoimmista lehdistä voi hieman ottaa kovaa lehtiruotia pois halutessaan. 
Silppua lehdet pieniksi.
Sulata voi pinnoitetussa kattilassa ja lisää joukkoon jauhot.
Sekoittele puuhaarukalla, kunnes seos kiehuu, muttei saa ruskistua.
Lisää ensin puolet maidosta ja sekoita kunnes kiehuu ja on tasaista.
Lisää joukkoon silputut pinaatinlehdet, paloiteltu sulatejuusto ja loppu maito.
Keitä noin 5 minuuttia koko ajan sekoittaen.
Tarjoa keitto keitettyjen kananmunien kanssa.


keskiviikko 29. lokakuuta 2014

Rapsakat sämpylät


Tänään tuli aamusella leivottua sämpylä taikina ja meidän sakki tykästyi vallan näihin ihanan rapeisiin ja herkullisiin, isohkoihin sämpylöihin, jotka tulivat pienellä vaivalla.
Aikaa toki kului, mutta senkin käytimme lasten kanssa hyväksemme eli lähdimme kohotuksen ajaksi puistoon tapaamaan toista hoitotätiä ja hänen lapsiaan.
Pienesti kohotus aika lipesi tuosta kirjoittamastani ajasta, meidän viipyessä reissussa, mutta isossa kulhossa taikina sai kohoilla leivinliinan alla rauhassa. Minulle tuttuun tapaani laitoin kulhon uuniin ja vain valon päälle, niin taikina sai olla rauhassa vedottomassa paikassa. Toinen todella hyvä ja vedoton paikka on mikroaaltouuni, mutta nyt kulho oli sen verran iso, etten sitä sinne saanut.

Kyllä nämä sadepäivät ovat sitten hoitajien ja lasten  kannalta todella kurjia päiviä, nuo isommat kun eivät jaksa millään olla täällä neljän seinän sisällä. No, onneksi pieni sade ei meitäkään haittaa.
Nyt kuitenkin on koko alku viikon sadellut, niin täytyi heti käyttää hyväksi tuo aamupäivän sateeton keli ja mennä puistoon riehumaan liiat energiat pois päiväjärjestyksestä.

5 dl vettä
1 dl maitoa
25 g hiivaa
1 rkl (intiaani)sokeria
2 tl (ruusu)suolaa
8 dl vehnäjauhoja
4 1/2 dl spelttijauhoja

Jauhoja leipomiseen.

Lämmitä vesi ja maito kädenlämpöiseksi ja murenna sitten hiiva nesteen joukkoon. Lisää joukkoon myös sokeri ja suola.
Lisää jauhot ja vaivaa noin kymmenen minuuttia taikinaa.
Taikina saa jäädä löysähköksi.
 Lisää vielä pinnalle hieman vehnäjauhoja ja laita leivinliina kulhon päälle.
Laita vedottomaan paikkaan kohoamaan noin tunniksi tai puoleksi toista.
Kuumenna uuni 250 asteeseen .
Ripottele pöydälle noin 1 dl vehnäjauhoja ja kumoa taikina varovasti jauhojen päälle.
Älä vaivaa, etteivät taikinan kuplat häviä.
Ripottele hieman jauhoja myös taikinan päälle.
Jaa taikina kahteen osaan ja kumpikin puolisko vielä kuuteen tai kahdeksaan osaan. Ei haittaa vaikka taikinapalat olisivat eri muotoisia, kunhan ne on suunnilleen saman kokoisia.
Nostele taikinapalat leivinpaperin päälle uunipellille ja paista nostattamatta 15-20 minuuttia.
(Toinen pellillinen kypsyy hieman nopeammassa ajassa.)

Kuoret  jäävät ihanan rapeiksi, kun taikinaa nostellaan pyörittämättä pellille.


tiistai 28. lokakuuta 2014

Kardemummakakku


Pidin tänään taas uunipäivän eli tuli tehtyä Sirkun kotona-blogin ohjeella tälläistä kanelikakkua ja uuniin pääsi myös perunainen jauhelihavuoka sekä Ukkoseni tekemä pannukakku.
Meillä on nyt alkanut Ukkoseni väsäämään tuon joka viikkoisen pannarin.
Mukava apu itselleni, kun tämä uunipäivä aamuseltaan on hieman muita päiviä kiireisempi, mutta onhan se mukavampaa kun saa aina parin päivän ruoat tehtyä samalla kertaa ja seuraava päivä on aamusesta vapaa ruoanlaitosta.

Tänään ruokia ei tullut uunista kuin tuo jauhelihavuoka, mutta tein myös huomisen pinaattikeiton, jo valmiiksi niin huomenissa saa aamulla touhuta muita touhuja.

Tänään tulikin herättyä taas ennen kukonlaulua ja kävin ennen töiden alkua salilla.
Yleensä näinä päivinä kun heräilen näin aikaisin tuntuu, että kaikki sujuukin paljon sutjakammin ja saa paljon aikaiseksi.

Sirkulla tämä ohje oli tavalliseen uuniin tarkoitettuna, joten jouduin hieman suurentamaan ohjetta meidän perheliedelle sopivaksi.
Siispä nyt laitan tähän tämän suuremman ohjeen ja pienemmän saa napattua tuolta Sirkun blogista.
Samoin käytin jauhoina kokojyvä vehnäjauhoja ja sokerina intiaanisokeria. Siksi siis kakkuni on paljon tummempi, kun ja jos teet sen tavallisella sokerilla ja jauhoilla.
Itse en vielä ole herkkua kerennyt maistamaan, mutta hoidokit olivat aivan haltioissaan tuoksuista ja pienet maistiaiset oli heti aamusella saatava.

6 kananmunaa
3 1/2 dl (intiaani)sokeria
150 g voita sulatettuna
4 1/2 dl kokojyvävehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
4  1/2 rkl jauhettuakardemummaa

Vaahdota munat ja sokeri keskenään.
Lisää sitten sulatettua voi ja kuivat ainekset vuorotellen seoksen joukkoon.
Kaada leivinpaperoidulle uunipellille ja paista uunin keskiosassa 200 asteessa noin 35 minuuttia, minulla taisi olla 40 minuuttia uunissa tämä ihanuus.

Mukavia leipomishetkiä teille.


sunnuntai 26. lokakuuta 2014

Texmex-salaatti



Tämä viikonloppu onkin mennyt erilaisten salaattien merkeissä.
Illalla alkoi tekemään niin mieli texmex-salaattia, että oli pakko alkaa vielä sellaista värkkäämään.
Paistoin 400 g naudanjauhelihaa ja sipulin pannulla, yhdessä valkosipulin ja oliiviöljyn kanssa.
Puolet jauhelihasta laitoin tähän salaattiin ja toisen puolen jätin neideille tortillohin.
Itse tykkäsin nyt, että tämä salaatti oli mukavampi vaihtoehto, kuin tortillat. Ne kun täyttävät niin vietävästi eli näin sain itselle edes hitusen kevyemmän iltapalan.

Salaatin tein nyt puolikkaasta ruukkusalaatista, puolesta purkista ananaspaloja, noin kahdesta desistä herne maissi paprika sekoitusta, murskasin joukkoon kourallisen maissilastuja, kymmenkunta kirsikka tomaattia puolikkaina ja pätkä kurkkua suikaleiksi leikattuna sekä yksi desi  Valion uutta texmexjuustoraastetta.
Koristelin vielä reunat noilla maissilastuilla, niin sai hieman näyttävämmän annoksen tarjottavaksi.


Kaupasta oli vielä kaiken kukkuraksi kipaistava hakemaan tuo guacamole-kastike, kun alkoi niin tehdä mieli kunnon soosia salaatin päälle.
Ja olihan se sitten hyvää...



Viikon 44 ruokalista



TERVETULOA LUKIJAKSI TUITIINA.

Viikolla tuli leivottua sämpylöitä. Seuraavaksi illaksi tein iltapalksi sitten kotitekoisia hempurilaisia.
Jauhelihan maustoin vain kunnolla ja tein pihvit.
Hyvin maistui koko sakille.

Nuorimmaisella on kaveri yökylässä ja illalla kuului yläkerrasta sen päiväinen kikatus.
Nyt onkin ollut sitten hiljaista kuin huopatossu tehtaassa, vaikka kellokin näyttää jo vaikka mitä.
Siitä tulikin mieleeni muistittehan siirtää kellot talvi-aikaan? 
Minä vaihtelin eilen illalla ennen nukkumaan menoa nuo siirtohommat.
Ukkoseni taas muutti äsken viimmeiset eli mikron ja uunin kellojen ajat. 
Taas pysytään ajan tasalla ;)


MAANANTAI

Kaali-pekonipasta
Porkkanaraaste
Marjakiisseli

TIISTAI

Kinkkukiusaus
Kaalisalaatti
Pannari

KESKIVIIKKO

Pinaattikeitto
Kananmuna
Jogurtti

TORSTAI

Kanakastike riisillä
Vihersalaatti
Dippi vihannekset

PERJANTAI

Talontapaan



lauantai 25. lokakuuta 2014

Ceasar-salaatti


Iltapalksi tein tänään ceasar-salaattiin hieman muunnellen reseptiä.
Tällä kertaa ei roomansalaattia ollut niin laitoin tavallista ruukkusalaattia pelkästään joukkoon.
Ihan kelpo salaatti näinkin.
Samoin kastikkeen jätin tekemättä, kun jääkaapista löytyi ceasar-majoneesikastiketta eli kunnon kaloripommi saatiin tänäkin iltana syötäväksi.

Tänään en ole pirtistä nokkaani ulos laittanut ollenkaan, vaan olen koittanut tätä pitkittynyttä flunssaani hoidella kotona lepäillen.
Päivällä tein makaroonilaatikon meille sötäväksi ja sitä popsimme vielä huomennakin.
Maitoa olisi varmaan vielä tänään lähdettävä ostamaan, onneksi tuo meidän lähi kauppamme on yhteentoista auki.


1 lehtisalaatti nippu
300 g broilerin suikaleita marinaadissa
n. 50 g parmesaanijuustoa lastuina
4 paahtoleipää
1 valkosipuli
3 rkl öljyä

Revi salaatti paloiksi ja asettele salaattikulhoon.
Paista broileri suikaleet ja leikkaa parmesaanista juustohöylällä lastuja salaatin sekaan.
Kaada jäähtyneet broilersuikaleet salaattiin ja paista pannulla kuutioiksi leikkaamasi paahtoleivän palat öljyssä, johon laitoin yhden silputun valkosipulin kynnen joukkoon.
Sitten vain kaikki ainekset sekaisin ja ei muuta kuin nauttimaan kättensä töistä.


perjantai 24. lokakuuta 2014

Tomaattinen-ruusukaalivuoka


Poimin kasvihuoneelta viimme viikolla loputkin tomaatit ja nyt on vihereätkin tomaatit lähteneet punastumaan täällä sisätiloissa. Niitä onkin nyt syötäväksi todella paljon.
Ensi kuussa tarvii varmaan ostaa ensimmäiset tomaatit kesän alun jälkeen.
Siispä nyt on tullut laiteltua tomaattija salatteihin ja ruokiin ihan jo sen takia, ettei ne kerkiäisi nahistua.

Ruusukaali on Ukkoseni ja minun yksi lempi kasvis, jota kuitenkin tulee niin harvoin ostettua ja syötyä.
Ihan sellaisenaankin höyrytettynä ovat niin herkullisia naposteltavia.

No, nyt ostin kuitenkin pitkästä aikaa rasiallisen ruusukaalia ja tein helpon mutta herkullisen lisukkeen jauhelihamurekkeille.

Tänään meillä oli tapaaminen puistossa toisen perhepäivä hoitajan ja hänen lastensa kanssa. Olikin mukavaa jutella ja touhuta yhdessä juttuja. 
Yleensä kun täällä ei puistoissa olla paljon törmäilty muihin perhepäivähoitajiin.


300 g ruusukaalia
10 minitomaattia
2 dl kermaa
2 rkl maustettua tuorejuustoa (valkosipuli oli tällä kertaa makuna)
1 rkl sitruunan mehua
1/2 tl ruususuolaa


Leikkaa ruusukaaleista kannat pois ja huuhtele kaalit sitten veden alla.
Lohko puolikkaksi ja laita pieneen uunivuokaan. 
Lohko puolikkaiksi joukkoon myös pikkutomaatit.
Sekoita kerman joukkoon mausteet sekä tuorejuusto ja kaada sitten seos ruusukaalien ja tomaattien päälle.
Laita uuniin 225 asteeseen noin 10 minuuttia.


torstai 23. lokakuuta 2014

Porkkanaiset rinkelit


Tässä näitä rinkeleitä nyt on tarjolla, joita pari päivää sitten väsäsin. 
Minun mukavuus alueen yli menee, mutta välillä täytyy ylittää itsensä.
Mielelläni tekisin vain sämpylöitä sekä vuokaleipiä, koska niissä pääsee aina niin helpolla tämän leipomisen kanssa.
En kai vain ole laiska :) (No, tietyissä asioissa, kyllä!)




2 1/2 dl (luomu)maitoa
1 tl (ruusu)suolaa
1 rkl (intiaani)sokeria
25 g hiivaa
1 (luomu)porkkana
n. 6 dl (luomu)kokojyvä vehnäjauhoja
1/2 dl (luomu) rapsiöljyä

Sekoita kädenlämpöiseen maitoon suola, sokeri ja hiiva.
Raasta porkkana hienoksi raasteeksi ja lisää taikinaan joukkoon.
Sekoita mukaan myös jauhot ja lopuksi öljy.
Taikinan saa jäädä hieman pehmeäksi.
Laita kohoamaan liinan alle vedottomaan paikkaan ja anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi.
Tee taikinasta tanko jauhotetulle leivinpöydälle ja jaa se osiin, jotka sitten leivotaan pieniksi tangoiksi ja laitetaan päät yhteen.
Anna kohota liinan alla puoli tuntia ja paista sitten uunissa keskitasolla 225 asteessa noin 12 minuuttia. Laita kypsät rinkelit leivinliinan alle jäähtymään.



keskiviikko 22. lokakuuta 2014

Suklaa-omenakakku


Pitkästä aikaa tuli leivottua makeaa. Vielä oli pöydällä oman pihan omppuja hedelmäkulhossa, että sai tähän kakkuun laittaa.
Pian onkin kaikki syksyn sato, joko säilötty tai syöty pois. Tänään nimittäin keittelin oman kasvimaan viimmeiset perunatkin huomiseen pyttipannuun.
Eilen hoidokeiden lähdettyä tuli tämä kakku ja porkkana rinkelit leivottua ja siinä sivussa kuuntelin sujuvasti, kun Ukkoseni tenttasi tyttöjä kokeisiin.

Tänään onkin ollut koko päivän pientä pakkasta, mutta aurinko kuitenkin paisteli kauniisti.
Nyt onkin ihana päästä Ukkoseni lämmittämään saunaan lämmittelemään tuon iltapäivä ulkoilun jälkeen.

200 g voita
2 dl (aitoa intiaani)sokeria
3 kananmunaa
3 dl täysjyvävehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 dl maitoa
100 g tummaa suklaata
2 omenaa

Vatkaa huoneen lämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi.
Lisää yksitellen kananmunat seokseen.
Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää niiden joukkoon myös pieniksi paloiksi leikattu suklaa.
Kaada vuorotellen kuivia aineksia ja maitoa vaahdon joukkoon.
Lisää lopuksi vielä omena raaste seokseen varovasti sekoittaen. 
Kun kaikki ainekset ovat hyvin sekaisin niin kaada taikina, voideltuun ja joko korppujauhoitettuun tai kookoshiutalein vuorattun kakkuvuokaan.
Paista uunin alaosassa 175 asteessa noin 60 minuuttia.



Salaattiveneet


Tänään nautin ensimmäisen kerran aamupalaksi mustienviinimarjojen lehdistä kuivattamaani teetä sekaan laitoin hieman appelisiini hunajaa.
Ai ai, kuinka olikin herkullista.
Ensi vuonna täytyykin kuivattaa noita marjojen lehtiä oikein isonpi satsi ja makustella.

Tänään tuli taas tehtyä myös iso kattilallinen hernesoppaa.
Taas saa pakkaseen helpon ja herkullisen ruoan odottamaan kiire päiviä.
Pannari kuuluu myös ehdottomasti meillä välipalaksi papusoppa päivänä.

Viikonloppuna tuli kokeiltua savulohesta tahnaa, joka laitetaan salaatin päälle.
Pikkuisen tuli kuivahkoa tästä minun tahnastani, mutta salaatinkastiketta tuli sitten laitettua vielä kaiken ihanuuden päälle, niin avot kyllä se vain maistui.

300 g savulohta
1 omena
3 aurinkokuivattua tomaattia
1/2 dl tilliä
2 tl sinappia
1 rkl sitruunanmehua
1/2 tl mustapippuria
200 g raejuustoa

TARJOILUUN: 
jääsalaattia


maanantai 20. lokakuuta 2014

Meloni-fetajuustotikut


Eilen tuli kokeiltua tälläisiä marinoituja feta-herkkupaloja.
Marinaadi oli sen verran herkullista noille fetajuustoille, että ploittelin lisää fetaa samaan öljyyb ja laitoin juustopalat sitten salaattiin.
Ajattelin näitä herkkuja tarjottavaksi tyttöjen synttäreillä, siksi niitä näin alkujaan testasin meidän perheellä pienenä eränä, siksipä en edes ottanut noita siemeniä vesimeloonista pois.

Laitan teille kuitenkin tähän Koti ja keittiö-lehdestä ottamani ohjeen joka on  isommalle määrälle.


1/4 vesimeloonia
200 g fetajuustoa

MARINADI:

3 rkl oliiviöljyä
muutama oksa tuoretta tinjamina
1/2 sitruunan raastettu kuori
1/4 murskattua valkosipulia
1/2 tl mustapippuria

Poista vesimeloonista siemenet, ja leikkaa hedelmäliha kuutioiksi.
Ploittele myös feta.
 Sekoita marinadiainekset keskenään ja laita fetakuutiot öljyseokseen ja sekoita kevyesti sekaisin.
Anna marinoitua tunnista vuorokauteen ja tikuta marinoidut juustonpalat vesimelooniin cocktailtikuilla.



sunnuntai 19. lokakuuta 2014

Viikon 43 ruokalista


Tänään onkin tullut herättyä kukon laulun aikaan eli ennen puoli kuutta.
Täällä ripsii vettä ja ilma on muutenkin todella synkeä, mutta ei anneta sen häiritä vaan aloitetaan päivä tuttuun ja turvalliseen tapaan ruoan laitolla.
Tänään onkin tarjolla valkosipulipottuja ja kepakoita maukkaan marinoidun salaatin kanssa.

Tänään olisi myös tuolla pihalla odottamassa pieni urakan poikanen eli koivulapien puuliiteriin pinoaminen.
Ukkoseni katseli sää ennusteita ja totesi tuon puu urakan siirtyvän iltapäivään, silloin pitäisi sateiden lakata.

MAANANTAI:

Broileriohratto
Kurkkurelix
Marjakiisseli

TIISTAI:

Perunat ja sinappisilakat
Tomaattisalaatti
Porkkanarinkelit

KESKIVIIKKO:

Hernekeitto
Vihannespalat
Pannari

TORSTAI:

Pyttipannu
Punajuuri viipaleet
Jogurttia

PERJANTAI:

Talontapaan



lauantai 18. lokakuuta 2014

Mangosalsa


Huh huh, suussa kihelmöi vieläkin. 
Söimme juuri iltapalaksi broilerin siipiä ja tein niiden kaveriksi mangosalsaa.
Todella herkullista, mutta tuli hieman tulistettua salsaa chilillä ja meidän tämän vuoden chilit kun ovat pieniä, mutta niin tulisia ettei kokonaista olisi saanut tähän herkkuun laittaa.
Mutta minäpä laitoin ja nyt olemme Ukkoseni kanssa hönkäilleet ja niistelleet silmät vesillä.
Ukkosenikin joka on yleensä todella tulisen ruoan ystävä haukkoi henkeä ja suunnilleen silmät pyöri päässä.
Siispä, jos innostutte tekemään tätä herkkua kannattaa ehdottomasti laittaa chiliä kohtuudella vaikka mango sen makua hienosti taittaakin.

300 g pakastettuja mangopaloja
1/2 dl öljyä
2 tl (aitoa intiaani)sokeria 
1/2 sitruunan mehu
1/2 punasipuli pieninä paloina
1 punainen chili

Sulata magopalat pakkauksen ohjeen mukaan.
Sekoita muut ainekset joukkoon ja sekoita.
Anna maustua ainakin parituntia tai mielellään yön yli.
Tarjoile broilerin kanssa. 


Manselainen kalakeitto


Ihanaa istahtaa välillä.
Tämä viikonloppu näyttää olevan taas näitä, mennään eikä meinata viikonloppuja.
Touhua tuntuu olevan enemän kun kerkeää tekemään.
Aamusella lähdimme Ukkoseni kanssa Lidliin ostoksille.
Taas oli hyviä viikonloppu tyrkkyjä niin täytyi heti aamusesta lähteä, että varmasti on vielä tavaraa hyllyssä.
Sitten tultiin välillä kotiin ruoan laittoon sekä Ukkoseni asensi postilaatikot paikoilleen tienvarteen. Syötyä ajattelin lähteä ostamaan loput kauppatavarat (joita ei lidlistä saa) ja huomiselle synttärilahja pikkumiehelle.
Kaupassa löydettyäni lahjan soitteli nuorimmainen, että on lähdössä elokuviin ja rahaa tarvisi hetimiten, koska linja-auto lähtee vartin päästä.
No, eihän siinä auttanut mikään muu, kun kääntää auton nokka kohti kotia ja viedä nuorimmalle rahat.
Pieni huiluu ja sitten kolmannen kerran kauppoille...
Onneksi nyt on kaikki tykötarpeet ensi viikon alkuun asti kotona, niin ei tarvitse tuolla kaupoilla juosta alvariinsa.
No, minun säkälläni huomenna huomaan, että jotain todella tärkeää puuttuu ja taas saa lähteä kauppareissulle.

Huominen olisi myös tarjolla tätä samaa menoa ja meininkiä.
On pikkumiehen synttäriä, puusavottaa ja yksi kylä reissu Ukkoseni lapsuus maisemiin.


Viikolla tuli tehtyä kalasoppaa, se onkin niin isojen kuin pienienkin superherkku.
Tällä kertaa soppa sai manselaisen fistin eli Hans Välimäen kirjasta Mummola tuli luettua, että Tampereella kalasoppaan kuului ennen vanhaa ruisleivän palanen makua antamaan. 
No, pakkohan se oli kokeilla ja toimihan se.
Samoin tuli kokeiltua Valion uutta sitruunavoita, joka tekikin liemeen upean makuvivahteen.

N. 1 kg perunoita kuorittuna ja lohkottuna
vettä
1 tl suolaa
1 kalaliemikuutio
1 rkl tilliä
1 pss pakaste keittojuureksia
1 pkt pakaste seitä
1 ruisleivän siivu
2 dl kermaa
2 rkl sitruunavoita

Laita pilkotut perunat kattilaan ja kaada vettä niin, että potut juuri peittyvät.
Lisää suola ja keitä perunat puoli kypsiksi.
Lisää joukkoon sein palat ja keittojuurekset sekä loput maustee ja ruisleivän siivu.
Kun keiton potut ovat kypsiä keitto alkaa olla valmista.
Lisää vielä lopuksi joukkoon kerma sekä voi.
Anna voin vielä sulaa liemeen vja sekoita hyvin.
Sitten vain nauttimaan herkullista kalasoppaa.


torstai 16. lokakuuta 2014

Juustoiset vehnälimput


Tässä ollaan menty taas sellaista kyytiä,ettei ole paljoa kirjoittelemaan kerennyt.
Tänäänkin päiväuni aikaan, jolloin yleensä parhaiten kerkeän kirjoitella tänne.
Oli meillä palaveri päivähoidon Koordinaattorimme kanssa.
Kävimme läpi omavalvontasuunnitelmaa.

Heti hoidokeiden lähdettyä halusi nuorin katsella kanssani Harry Potter elokuvaa (ja näistä asioista kun ei sitten luisteta, jos vielä äidin seura kelpaa ellua katsomaan).
Ukkoseni onkin katsellut nyt parina iltana nuorimman kanssa pari elokuvaa ja nyt oli sitten äidin vuoro.
Minä en kamalasti tykkää kauhu-leffoista, ennemin katselisin nyyhkyleffoja ja rikos-sarjoja, jotkut komediatkin menee, eniten kiinnostaa kuitenkin tositapahtumiin perustuvat elokuvat.
No, minä olen niin huono puhumaan edes teeveen katselusta, kun sitä niin vähän seurailen muutenkaan.

Eilen tuli leivottua kaksi vehnälimppua. (Ukkosen ja nuorimmaisen katsellessa elokuvaa.
Olin ajatellut laittaa toisen limpun pakkaseen odottamaan ensi viikkoa, mutta koska ensimmäinen limppu hupeni samana iltana niin jätin toisenkin sitten syötäväksi.


6 dl kädenlämpöistä maitoa
50 g hiivaa
2-3 dl juustoraastetta
1 rkl siirappia
2 tl ruususuolaa
5 dl täysjyvävehnäjauhoja
n. 7 dl vehnäjauhoja

PINNALLE:

2 dl juustoraastetta


Lämmitä maito kädenlämpöiseksi.
Murenna hiiva maidon joukkoon ja lisää siirappi, suola, juustoraastetta sekä jauhot vähän kerrallaan. Alusta takina tasaiseksi ja kaada leipävuokiin. Minun vuokani on silikoniset joten en niitä voitele, mutta metalliset vuoat kannattaa joko voidella tai laittaa leivinpaperia pohjalle ja reunoille.
Anna leipien kohota vedottomassa paikassa leivinliinan alla noin 40 minuuttia, (minulla uunissa ja valo päällä).
Sumuta leivät vedellä ja ripottele juustoraastetta pinnalle.
Laita sitten uuniin alatasolle 220 asteeseen noin 25-30 minuutiksi.





tiistai 14. lokakuuta 2014

Porkkana-perunasämpylät


Täällä ollaan Ukkoseni kanssa vietetty nyt hiljais eloa.
Eilen lähti nuorimmainen kaverinsa mummollaan Euraan ja vanhempi tytöistä meni veljelleen yökyläilemään.
Tänään sitten vanhempi on ollut kavereidensa kanssa menossa koko illan.
Poika kävi saunomassa ja istui hetken kanssamme samoin Ukkoseni tyttö kävi piipahtamassa. Muuten on tullut vain istua nökötettyä sohvan nurkassa ja kudottua teeveetä katsellessa.

Purin eilen melkein puoliksi tehdyn hian tuosta Ukkoseni villapaidasta alkutekiöihinsä, kun tajusin yht´äkkiä kuinka ohjeen pitäisi oikeasti mennä.
No, nyt olen tyytyväinen kutomaani, eikä tarvitse kokoajan ajatella, että hiha on väärin tehty.
Pian olen taas samassa kohtaa, kun mitä olin purkamisen aloittaessani.

Nämä sämpylät ovat jo sunnuntain tuotoksia.
 Tein aivan vartavasten nuorimmaisen reissuun lähdön takia. Sai tyttö linja-auto matkalle äidin tekemiä sämpylöitä evääksi.


50 g hiivaa
5 dl kädenlämpöistä maitoa
2 tl ruususuolaa
2 porkkanaa
2 dl perunamuusia
n. 2 dl kaurahiutaleita
n. 10 dl vehnäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon.
Lisää porkkanaraaste ja perunamuusi sekä suola ja kaurahiutaleet. Sekoita hyvin.
Lisää vehnäjauhot vähän kerrallaan hyvin taikinaan sekoittaen.
Kohota taikinaa vedottomassa paikassa leivinliinan alla noin 45 minuuttia.
Nosta taikina jauhotetulle leivonta alustalle ja jaa se kahdeksaan osaan.
Leivo osista pitkulaisia ja jaa ne haluamasi kokoisiksi sämpylän paloiksi.
Leivo sämpylät ja asettele leivinpaperin päälle uunipellille.
Kohota vielä noin 30 minuuttia.
Sumuta leivät vedellä ja ripottele pinnalle kaurahiutaleita.
Paista sitten uunissa 220 asteessa noin 15 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kauniin värin.


sunnuntai 12. lokakuuta 2014

Viikon 42 ruokalista


Leivoin tuossa sämpylöitä, ukkoseni ja nuorimmaiseni katsellessa elokuvaa.
Nyt ne ovat kohoamassa tuolla liinan alla keittiössä.
Huomenna meidän nuorimmainen lähtee kolmeksi päiväksi kaverinsa mummolle syyslomailemaan.
Ajattelin laittaa näitä sämpylöitä tytölle matkaan, niin saavat linja-auto matkalla herkutella.

Ukkoseni alkoi juuri imuroimaan. Ihanaa, kun on taas yksi homma pois päivä järjestyksestä.
No, viimme yö meni taas yskien etten paljoa nukkumaan kerennyt. Vielä puoli kolmelta kipsuttelin keittiössä juomassa ja nenäliinoja lisää hakemassa yöpöydälle, siihen mennessä en vielä ollut nukkunut silmällistäkään.
Aamulla tulikin sitten vedeltyä tirsoja puoli kymmeneen asti, joka minulle on aivan katastrofaalista. Yleensä kun heräilen seitsemän ja kahdeksan välillä.


Maanantai:

Omenainen broilerikastike riisillä
Vihersalaatti
Kiisseli

Tiistai:

Kanapullat ja perunamuusi
Porkkanaraaste
Uuni tuore leipä

Keskiviikko:

Kalakeitto
Vihannespalat
Pizzapalat

Torstai:

Kinkkukiusaus
Punajuuri siivut
Pannari

Perjantai:

Talontapaan




lauantai 11. lokakuuta 2014

Luumuinen-omenarahkapiirakka


Sain vähän aikaa sitten  Valiolta tuotepaketin, jossa oli ihania uusia täyteläisiä juustoja.
Joista tein salaattia, mutta epäonnekseni kuvat menivät vanhan kamerani mukana, joka tippui ja rikkui totaalisesti.
Ukkoseni on kyllä luvannut katsoa josko ne saisi sieltä vielä pelastettua, mutta nyt mennään näillä uusilla kuvilla ja uusilla jutuilla etiäpäin.

Paketissa oli myös maustettu rahka, luumu-kaneli kausimakuna, jonka tänään käytin luumu-omenahillon kanssa tähän herkulliseen piirakkaan.
Vei meinaan kielen mennessään tämä kyseinen herkku.

Samaista muro-rahkapiirakkaa olen aijemminkin tehnyt, mutta hieman eri versiona siksipä laitan nyt tämänkin tänne teille katseltavaksi.

POHJA:

2 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 dl aitoa intiaanisokeria
100 g voita
1 muna


Sekoita huoneenlämpöinen voi ja muut aineet keskenään tasaiseksi seokseksi. Painele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille.


TÄYTE:


200 g Valion luumu-kanelirahka
1 muna
1 1/2 dl aitoa intiaanisokeria
2 tl vaniljasokeria


Sekoita ainekset keskenään.

2 viipaloitua omenaa, 
n. 2 dl omenaluumuhilloa


Laita hilloa pohjan päälle tasainen kerros ja asettele viipaloidut omenat hillon päälle. Kaada rahkaseos omenoiden ja hillon pinnalle.


MURUPÄÄLLINEN:

1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl aitoa intiaanisokeria
50 g voita


Sekoita vatkaimella murupäällinen sekaisin.
Paista keskitasolla 200 asteessa n. 40 min, kunnes piirakka on saanut kauniin värin pintaansa.




Broilerin rintapalat uuniriisillä



Täällä on nyt niiskutettu ja kuumeiltu viikon verran. Kuumetta ei tänään ollut, joten minulle saa riittää tämä sängyssä makoilu ja meinaan lähteä postilaatikko ostoksille ja Mumskulla käymään.
Meillä siirtyy nyt ensi viikon jälkeen postilaatikot tien varteen ja siksi käymme ostamassa uuden postilaatikon tuon meidän vanhan auringon polttaman laatikon tilalle.

Otin eilen marinoituja broilerin rintapaloja sulamaan ja tänään vasta aamusella huomasin, ettei niitä ollutkaan kuin kolme. Mitä tästä opimme aina kun pakkaseen jotain laittaa kannattaa kirjoittaa pussiin montako kappaletta tuotetta on. 
No, onneksi oli jäänyt eilisen päivän jauhelihakastiketta ja spagettia jääkaappiin niin sieltä saatin lisä  "ravinteita" päivään.

Saman tapaisia ruokia olen tehnyt tänne jo monen monta kertaa.
Eli tähän ruokaan saa uppoamaan melkeinpä mitä kaapeista löytyy.

Tämä on siitä ihana ruoka, ettei tarvitse paljoa vaivaa nähdä, kun saa kaikki tarvittavat uunivuokaan niin ruoan voi huoletta jättää uuniin paistumaan ja itse voi kölliä sohvan nurkassa ja katsella vaikka teeveetä ja kutoa.




Tällä kertaa itse laitoin uunivuokaan n. 3 dl riisi-ohra seosta, pienen tölkin kokonaisia herkkusieniä neljään osaan leikattuna, 1 sipulin pitkittäin suikaleiksi leikattuna.
Kukkakaalia noin 2 dl paloina ja kirsikkatomaatteja puoliksi leikattuna kymmen kunta kappaletta.
Maustoin 1/2 tl suolaa ja reilu ruokalusikallinen taco mausteseosta.
2 dl kermaa ja sienien säilöntäliemi sekä 1 dl vettä olivat nesteenä.
Päälle raastoin vielä juustoraastetta 1-2 dl taisi mennä.
Broilerit riisin päälle ja ripaus parmesaania vielä broilereiden pintaan ja sitten uuniin muhimaan 200 asteeseen noin tunniksi.

torstai 9. lokakuuta 2014

Ruislimppu


Sainpas loppujen lopuksi itsestäni aikaiseksi sen verran, että tein uuden ruisleivän juuren.
Viime kerralla ruisleipää tehdessäni unohdin ottaa ruisleivän juurta talteen. 
Tällä kertaa teinkin tämän juuren, sekä leivän Hans Välimäen ohjeella kirjasta "MUMMOLA".
Ohjeesta tulee kaksi herkullista leipää, maultaan ja koostumukseltaan aivan kuin kaupan ruislimput.
Oikeassa ohjeessa käytettiin tavallista ruisleipää, josta kuori irroitettiin, mutta halusin käyttää realia sen helppouden takia.

Tässä on taas tämä viikko mennyt flunssain kanssa taistellen.
Välillä ei ole ääntä vaan möreää mökeltämistä, mutta eiköhän se tästä.
Ukkoseni on nytkin noiden hoidokeiden kanssa ulkona, kun ajattelin koittaa josko kunnon huilailu ja sisällä olo auttaisi asiaa.
Vanhempi tytöistä auttoi jopa kirjoittamaan tuon leipä-ohjeen tänne blogiin.


TAIKINAJUURI:
3 viipaletta real ruisleipää
 ½ 1 vettä
½ 1 ruisjauhoja

Poista leipäviipaleista kuori ja murenna leivät astiaan. Lisää käden lämpöistä vettä ja sekoita.
Lisää ruisjauhot ja sekoita huolellisesti. Peitä astia muovikelmulla ja anna seistä huoneenlämmössä
vähintään vuorokauden ajan, kunnes juuri kuplii ja tuoksuu happamalle.

12 ½ g hiivaa
½ dl vettä
1 rkl suolaa
7 ½ dl ruisjauhoja

Liuota hiiva veteen ja lisää se taikinajuureen, Lisää suola ja ruisjauhot. Alusta taikina tiiviiksi ja anna
sen kohota liinan alla kaksinkertaiseksi. Ota taikinasta pala talteen seuraavaa leipomista varten (säilyy muovissa pakastimessa).
Kaada taikina jauhotetulle pöydälle, jaa se kahteen osaan ja leivo limpuiksi. Anna leipien kohota
peittyneinä noin tunnin ajan. Ripottele leipien pintaan jauhoja ja pistele haarukalla.
Paista 200-asteisessa uunissa suunnilleen tunnin ajan. Leivät ovat kypsiä, ku ne pohjaan kopauttaessa kuulostavat ontoilta.


keskiviikko 8. lokakuuta 2014

Härän silmä





Tässä on nyt kaksi osakilpailua takana Kotitila.fi, luomu-lihojen merkeissä ja nyt pärähtää päälle kolmas vaihe, jonka nimi on jauheliha 2.0.
 Tällä kertaa lähdin kilpailuun helpolla mutta herkullisella ohjeella, jossa pihvikarjan luomujauheliha pääsee oikeuksiinsa eli simppeli häränsilmä-ruoka on nyt kyseessä.


500 g pihvikarjan jauhelihaa
1 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
1 tl basilikaa
1/2 tl mustapippuria
6 rkl ketsuppia
n. 2 dl kermaa
1kananmuna/ruokalija

Paista jauheliha pannulla ja anna sen ruskistua kunnolla enen kuin maustat lihan.
Sekoita sitten ketsuppi ja kerma jauhelihaseoskseen.
Kaada seos uunivuokaan ja tee lusikalla murekemassaan koloja joihin rikot kanamunan.
Huom. uunivuoan ei kannata olla suuri, ettei mureketta ole liian ohuelti vuoassa vaan että kananmuna mahtuu hyvin koloseen.
Paista sitten uunissa 200 asteessa noin 10-15 minuuttia. Riippuen siitä minkä kypsyisenä munat haluat syödä.
Nauti spagetin ja raikkaan salaatin kanssa.





maanantai 6. lokakuuta 2014

Viljaisat patongit



Tänään tein välipalan jälkeen patonkitaikinan valmiiksi ja jätin sen kohoamaan uuniin liinan alle siksi aikaa kun olimme ulkona.
Eli heti hoidokeiden lähdettyä pääsin leipomaan patonkeja.
Huomenna onkin välipalalla mutusteltavaa.
Tämän ohjeen nappasin Elämää Koivurannassa-blogista, pikkuisen tuli taas laiteltua omia jauhoja sekaan kun itseltä ei kaapista sämpyläjauhoja löytynyt, mutta hyvää se oli näinkin.

Meillä on alettu syömään paljon viljaisampia leipiä, kuin vielä jokin aika sitten. 
Nytkin tein helpon ruisleivän juuren odottamaan, niin saadaan vielä tällä viikolla herkutella tuoreella leivällä.

5 dl käden lämpöistä vettä
1/2 pkt hiivaa
1 tl luomu hunajaa
2 tl ruususuolaa
2 dl luomu ruisjauhoja
2 dl kolmen viljanleseitä
2 dl luomu kaurahiutaleita
2 dl luomu spelttikokojyvä jauhoja
4 dl kokojyvä vehnäjauhoja
1/2 dl oliiviöljyä

Kaada kädenlämpöinen vesi kulhoon ja liota hiiva notkeaksi.
Lisää joukkoon hunaja ja suola.
Lisää sitten ruisjauhot, leseet ja kaurahiutaleet seoksen joukkoon. Sekoita hyvin.
Lisää spelttijauhot  ja vaivaa taikinaa kunnolla.
Lisää sitten puolet täysjyvä vehnäjauhoista ja kaada joukkoon oliiviöljy.
Lisää sitten loput jauhot, hyvin sekoittaen.
Laita taikina kohoamaan mielellään lämpimään ja vedottomaan paikkaan puoleksi tunniksi.
Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle tasolle ja jaa se neljään tai viiteen osaan.
Vaivaa patongeiksi ja asettele leivinpaperin päälle uunipellille.
Viillä patongin pintaan terävällä veitsellä viillot ja 
kohota taasen leivinliinan alla noin puolisen tuntia.
Paista 225 asteessa noin 20-25 minuuttia.
Itse sumutin uunin sumutin pullolla ennen patonkejen laittoa uuniin, niin patonkien kuoresta tulee ihanan rapsakka.

sunnuntai 5. lokakuuta 2014

Viikon 41 ruokalista





Tämä viikonloppu ei valitettavasti ole ollut kaikista mukavampia sellaisia.
Ensiksi minulta tippui kännykkä ja hajosi. Ei kerta kaikkiaan halunnut enään tehdä se laite kanssani yhteistyötä, vaan loukkaantui näköjään sydän juuriaan myöten tiputuksesta.
No, tänään sitten haettiin Ukkoseni kanssa minulle uusi ehompi kapula.
Kännykkää siinä asennellessani soi ovikello ja jätin lukulasit sängylle ja eikös siinä käynyt niin, että takaisin tullessani liiskasin lasini ja toinen sanka aivan tuusannuuskana.
Niin, tässä sitten odotan, että mitäs hajoo seuraavaksi. 
Kaupassa hakiessa itselleni halppis lukulasit, sanoin kassalle, että toivottavasti auto edes pysyy ehjänä kotiin asti, etten vain hajota sitäkin. No, onneksi sellaista ei nyt sattunut ja ollaan ehjin nahoin kirjoittamassa tätä sepustusta teille.

Siis, kyllä on ollut hieman orpo olo, kun ei ole voinut otella teille kuvia ruoista ja vähän väliä on tullut juttuja eteen, jossa olen kännykkääni käyttänyt. Esimerkiksi ostoslistat teen vallan kännykkään.
No, siellä meni nyt myös kaikki ottamani viimme viikon ruoka-kuvatkin, joten nyt aloitetaan taas aivan puhtaalta pöydältä tämä homma.


MAANANTAI:

Curry-broileripaistos
Vihersalaatti
Kiisseli

TIISTAI:

Kaalikeitto
Vihannespalat
Pannari

KESKIVIIKKO:

Jauhelihakastike ja spagetti
Kaalisalaatti
Jogurtti

TORSTAI:

Uunikala ja muusi
Porkkanaraaste
Marjarahka

PERJANTAI:

Talontapaan

torstai 2. lokakuuta 2014

Kukkakaali-herkkusienikeitto


Tänään minun piti laiskotella ruokarintamalla, mutta sähköpostiin tulla tupsahti tänä aamuna viesti, jota en voinut ohittaa.
Resepti oli siitakesienistä tehty kukkakaalikeitto ja koska jääkaapissa sattui olemaan kukkakaalia ja herkkusieniä pakko oli päästä nauttimaan keittoa. Tuli kyllä todella herkullista, vaikka sienet olivatkin eri laatua kuin aidossa ohjeessa.
Tällä kertaa tein keittoa vain neljälle, koska Ukkoseni kanssa tämän herkun kaksin nautimme.

Eilen menikin todella myöhään noiden mehustus ja hillotus hommeleiden kanssa. Vielä puolen yön aikaan siivoilimme Ukkosen kanssa hillojen ja mehujen tarvikkeita.
No, nyt on taas mehua moneksi kuukaudeksi ja pakastin pursuilee hilloja. En olekaan minään vuonna ollut näin ahkera säilöjä, kuin nyt on tullut oltua.
Samoin kuivattuna on paljon teetä ja ruokaa varten yrttejä.

Eilen tuli myös pestyä lattiatkin, niin että ahkeria ollaan oltu monella saralla.
Illalla kaiken tämän hässäkän lisäksi tuli autettua nuorimmaista tekemään esitelmää puusta.
Nyt tietää äitikin tammesta yhtä`sun toista kiinnostavaa.


n. 400 g kukkakaalia
100 g herkkusieniä
1 sipuli
1 iso valkosipulin kynsi
2 rkl voita
5 dl vettä
1 (luomu)kasvisliemikuutio
3 rkl (koskenlaskija voimakas) sulatejuustoa
1/4 tl (ruusu)suolaa
1/4 tl mustapippuri rouhetta
kourallinen ruohosipulia

Paloittele kukkakaali ja herkkusienet sekä sipulit ja paista niitä hetki voissa padassa.
Lisää sitten joukkoon vesi ja kasvisliemikuutio.
Anna kukkakaalin kypsyä ja soseuta keitto sitten sauvasekoittimella sileäksi.
Laita takaisin liedelle porisemaan ja lisää joukkoon sulatejuusto sekä mausteet.


keskiviikko 1. lokakuuta 2014

Tähderuoat loppu viikolle



Tänään on aika juossut sellaista kyytiä etiäppäin, ettei ole meinannut meikäläinen mukana pysyä.

Aamusella heti puuron jälkeen otin jääkaapista kilon jauhelihan, josta noin puolet paistoin 2 ison sipulin kanssa. Siitä sitten maustettuani lihan mieleisekseni (2 tl suolaa, 1 tl currya, 1 tl paprikajauhetta ja 1/2 tl valkopippuria) lisäsin  jauhelihat perunasoselaatikkoon, makaroonilaatikkoon sekä perunavuokaan.
Perunasoselaatikkoon lisäsin 3 dl perunamuusia, jota oli jäänyt notkumaan jääkaappiin sekä kananmunan, 1/2 dl smetanaa ja 4 rkl sulatejuustoa koskenlaskija voimakas. Sitten vain kaikki sekaisin ja vuoka oli valmis uuniin laitettavaksi.

Perunavuokaan laitoin 5 keitettyä iso perunaa, (nekin jääkaapin perukoilta) ja jauhelihaa vuoron perään, ripottelin joukkoon myös hieman mustapippuria ja suolaa.
Sitten 4 dl maitoa ja yksi kananmuna sekä 1 dl juustoraastetta ja kaadoin vuoan päälle.
Siinä olikin jo toinen tähderuoka valmiina.

Viimmeisenä, mutta ei vähäisempänä oli makaronilaatikon vuoro, tähänkin tuli makaronit n. 5-6 dl keitettyinä jääkaapista suoraan eli kaadoin vain jauhelihan joukkoon sekä uutta ihanaa Valion  TexMex-juustoraastetta ja muna-maidon johon tuli 5 dl maitoa ja kaksi kananmunaa.
Sekoitus ja senkin sai laittaa uuniin kypsymään.

Toisesta puolikkaasta jauhelihaa tein murekkeen, jonka paistoin silikonisessa leipävuoassa.
Sen syömmekin perjantaina ranskalaisten kaverina.

Tämän kaiken lisäksi Ukkoseni teki pannukakkutaikinan ja iltapäivän välipalksi saimme herkullista pannaria.
Meidän Ukkonen on nyt monet kerrat autellut minua näissä keittiö hommeleissa ja pannaritaikinatkin tulee kuin vanhalta tekijältä.

Keräilimme tuossa Ukkoseni kanssa viimmeisiä omenoita tänään pihalla ollessamme ja aloin heti hoidokeiden lähdettyä tekemään omenamehua ja "mäskistä" tulee taas hilloa.
Kun tästä ilta urkenee niin luvassa olisi vielä omena-aroniamehua sekä hilloakin.
Huomiselle jää kyllä omenoiden lohkominen pakkaseen. Ei uskalla ottaa täksi illaksi liian isoa urakkaa, ettei ole ihan puhki naatti.
Onhan sitä huomennakin uusi päivä ja uudet kujeet.

Tänään meinaan hain pakasteesta ensimmäisen omena-aroniamehun ja hoidokit sekä minä pidimme mehusta todella.