kotiliesi

keskiviikko 31. heinäkuuta 2013

Katkarapu-avokadokastike


TERVETULOA ANSKU GEN LUKIJAKSI.

Ulkona olot menevät nyt pelkäksi marjojen poiminnaksi. Vattuja tulee joka päivä ja punaisia- ja mustiaviinimarjoja on niin paljon, kun vain jaksaa poimia.
Minä en selkäni kanssa kauaa jaksa kyykkiä pensaissa yhtämittaa,  mutta kaksi kertaa päivässä ulkoilessa tulee poimittua pari kipollista kerralla. Kyllä ne marjat näinkin tulee puskista poimittua olen sen jo kahtena edellis vuotena todennut minulle hyväksi vaihtoehdoksi.


Tässä tulee ohje kylmästä kalakastikkeesta. Sopii kyllä minkä kalan kanssa vaan kaveriksi, mutta minulla oli tällä kertaa kaupan pakaste hyllystä leivitettyjä seifileitä. Namskis, kun maistuikin hyvälle.

150 g kuorittuja katkarapuja
1 avokado
2 dl maustamatonta jogurttia
 (sopii myös kermaviili tai ranskankerma)
2 valkosipulinkynttä
tilkka sitruunan mehua
1-2 cm pätkä punaista chiliä
n. 2 rkl persiljaa
(sopii myös korianteri tai tilli)

Valmista kastike jääkaappiin hieman ennen kalojen paistoa ja syöntiä, että kerkiää maut tasaantua.
Leikkaa katkaravut pienikisi (jätä vähän koristeluun).
Halkaise avokado ja poista siemen sekä koverra hedelmänliha ruokalusikalla hedelmän puolikkaasta. Kuutio tai soseuta (itse haarikalla muusasin lihan kulhoon.)
Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja tarkista maku.


tiistai 30. heinäkuuta 2013

Paras tiikerikakku


Perheeni on nyt yksimielisesti todennut tämän kyseisen tiikerikakun parhaaksi koskaan tekemistäni tiikerikakuista. 
Täällähän on tiikerikakkuja väännetty jos jonkin moisia, onhan tämä kyseinen kakku Ukkoseni lempikakkuja ja mitä sitä ei tekisi, jotta perhe pysyy tyytyväisenä ;)
Tämä ohje on peräisin savonsanomista nimikkeellä klassinen tiikerikakku.


200 g voita 
3 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
3 munaa
1 dl kermaa
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta


Voitele ja jauhota kakkuvuoka. Vatkaa rasva ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi ja lisää munat yksitellen vatkaten.
Lisää jauhot ja leivinjauhe ja kerma. Jaa taikina kahteen osaan. Lisää toiseen osaan kaakaojauhe.
Ota puolet vaaleasta osasta ja laita se kakkuvuoan pohjalle. Laita keskimmäiseksi kerrokseksi suklainen taikina ja päällimmäiseksi taas vaalea osa taikinaa.
Voit laittaa kerrokset myös toisinpäin, tällöin raidasta tulee vaalea.
Itse nostelin taikinoita hieman haarukalla, että menivät iloisesti sekaisin.
Paista kakkua 175 asteessa vajaa tunti. 


Leivitetyt possunleikkeet ja kukkakaali-perunapyree


Tänään onkin ensimmäinen työpäivä, jos tätä nyt voi siksi sanoa.
Kaksi hoidokkia on koko päivän ja kaksi puolipäivää hoidossa. No, mukavaahan työ on aloittaa tälläin pikkuhiljaa. Torstaina onkin sitten jo täysi tohina päällä.

Eilen söimme leivitettyjä possun ulkofileeleikkeitä ja hieman erilaista kukkakaalipyreetä.
Tein kyllä tavallista muusiakin, koska meillä ei ole muut kun minä ja Ukkoseni maistelleet tuota kukkakaalisosetta.
Onneksi se on niin nopea ja helppo tehdä, että samalla vaivalla saa muusin ja kukkakaalipyreen.


1 kukkakaali
1 peruna
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
 2 rkl voita
n. 2 dl vettä
1/2 kasvisliemikuutiota
n.1 dl kermaa
3 rkl silputtua tilliä
ripaus suolaa ja mustapippuria

Paloittele kukkakaali. Kuori ja paloittele myös peruna sekä sipulit.
Sulata voi kattilassa ja kuullota sipulit.
Lisää hetken päästä peruna ja kukkakaali.
Kuullota vielä tovi ja lisää sitten joukkoon vesi ja kasvisliemikuutio.
Keitä kannen alla hiljalleen niin, että kasvikset pehmiävät.
Kaada liemi pois ja lisää kerma joukkoon. Muusaa survimella tai sauvasekoittimella soseeksi.
Mausta tillillä sekä suolalla ja mustapippurilla.


Kaveriksi tein maustamattomista possunulkofilee pihveistä leivitetyt leikkeet.
Nuiji huoneen lämmössä olleet pihvit pihvinuijalla hedelmäpussin läpi ohuiksi leikkeiksi.
Kaada lautaselle 3 dl korppujauhoja ja 2 rkl grillimaustetta sekä 1/2 tl chilijauhetta ja saman verran suolaa.
Seuraavaksi ota syvä lautanen ja riko siihen kananmuna ja vatkaa rakenne rikki haarukkaa apuna käyttäen.
Kasta ensin leike kananmunaan ja sitten korppujauhoseokseen.
Paista pannulla öljy-rasva seoksessa kypsiksi molemmilta puolilta.
Noin 2 minuuttia per/puoli leikkeen paksuudesta hieman riippuen.
Jos olet epävarma leikkeen kypsyydestä voit leikata yhden paksummista leikkeistä kahtia ja tutkailla tilannetta.

maanantai 29. heinäkuuta 2013

Mustikkamuffinssit




Tytöt olivat Mumskulla yökyläilemässä. Taas olivat Mumsku ja tytöt poimineet mustikoita. Tällä kertaa mustikat päätyivät muffineihin. Tulikin todella hyviä Meiran sivuilta otetun ohjeen mukaan.

Tänään ollaankin oltu taas ahkeria.
Ukkoseni sai saunan päädyn siivottua klapeista ja siirreltyä sään armoilta puuvajaan autotalliin ja osan vielä kellariinkin. 
Nyt sirkkelöi tuolla ulkosalla kehikoita pois, joissa puut olivat.
Minä leivoin ja tein ruokia aamipäivän ja kauppareissun jälkeen jatkoin eilen kesken jääneen rehottavan kukkapenkin ylös kaivamista. Huutelin nuorisolle, että olisi talkoot menossa, mutta vain nuorimmainen tuli kaverinsa kanssa auttamaan kukkapenkin reunus kivien kannossa. Niinpä yllätinkin raskaan työn raatajat raha palkkiolla. Tytöt lähtivät innoissaan kauppaan ja tulivat ostoksineen iloisin mielin. (Muut eivät sitten enään oleetkaan niin iloisia, mutta näin se meillä menee.)
Siinä saivat kyytiä pitkät roitisko kukat (joissa pitkä ontto varsi ja piikkejä varret täynnä. Arvatkaapas miltä käteni näyttivät illalla, kkun mentiin saunaan.) Nämä samaiset kurjomukset on joka kesä taittuneet pienempien päälle ja loppu kesästä kukkapenkki onkin näyttänyt enemmän kaatopaikalta kuin kukkaistutukselta.
Nyt meinaankin rauhassa istuttaa kukat uudelleen ja saada kukkapenkin näyttämään joltain muulta kuin rytökasalta.
Senhän näkee kyllä vasta sitten ensi kesänä miltä kaikki näyttää,  mutta nyt on ainakin hyvä mieli, kun on saanut jotain asian eteen tehtyä.



2 munaa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
100 g voita sulatettuna
1 prk (200 g) ruokajugurttia tai kermaviiliä
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl mustikoita
Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi. Lisää sulatettu voi, ruokajugurtti ja jauho-leivinjauheseos. Lisää lopuksi marjat. Jaa seos muffinivuoan syvennyksiin (12 kpl) tai paperisiin muffinivuokiin (16 kpl). Paista 200 asteessa n. 20 min.



sunnuntai 28. heinäkuuta 2013

Nopea kinkkupasta paistos

 
 
 Täällä sitä taas ollaan pitkästä aikaa.
Loma on mennyt reissaillessa ja aina välillä kotona käydessä pesty pyykkiä ja leikattu nurmikkoa.
Viimmeksi kävimme shoppailu matkalla Helsingissä.
Kaksi päivää rampattiin jalat kipeinä kauppoja, kun meidän vanhin tyttö oikein innostui. Ensimmäinen päivä oli jo niin rankka, että olimme kaikki unten mailla ennen ilta yhtätoista.
Seuraavana aamuna heräsimmekin taas pirteinä ja sama meno jatkui heti seitsemästä, kun kaupat aukesivat.
 
 
Siispä ruokakin on ollut sen mukaista nopeaa, mutta herkullista.
Tein lähtö päivänämme spagettia ja jauhelihakastiketta. Spagettia jäi sen verran yli, että tullessamme matkalta tein siitä vain sukkelasti tälläisen herkullisen pikaruoan.
 
 
 
4 dl valmiiksi keitettyä spagettia
1 sipuli varsineen
2 dl palvikinkku rouhetta
2 dl kermaa
1 lihaliemikuutio
50 g sulatejuustoa (koskenlaskija voimakas)
2 dl pakaste wok vihanneksia
 ripaus mustapippuria ja suolaa
 
Laita pannulle sipuli ja kuullota sitä hieman lisää joukkoon myös pakaste kasvikset ja anna paistua pannulla.
Lisää joukkoon spagetti ja kinkkurouhe sekä kerma ja sulatejuusto nokareet.
Anna juusto nokareiden sulaa ruoan sekaan ja lisää mausteet.
 


maanantai 22. heinäkuuta 2013

Kesäinen tähde ruoka paistos


Täällä ollaan taas reissattu, tällä kertaa kävimme Tuurissa.
Paljon oli paikka muuttunut kymmenessä vuodessa, mutta taas saa aikaa kulua, että seuraavan kerran sinne matkaamme.
Minä en jotenkin ollenkaan ole näiden isojen kauppojen ystävä ja pieniin jäi meidän ostokset muutenkin, jotenkin en löydä isoista hehtomarketeista itselleni mitään ostettavaa.


Meillä on tullut näköjään tavaksi joka kesä tehdä tätä helppoakin helpompaa ruokaa, johon upotan jääkaapista kaikki nahistuneet ja hiukankin vanhaksi menevät tuotteet.


Homma on yksinkertainen keitettyjä uusiaperunoita viipaloidaan minulla oli nyt, joku 6-8 perunaa ja mukaan tulee makkaraa tai eilisen grillipihvit tai kanan palat kuinka milloinkin.
Tomaattia, sipulia, kesäkurpitsaa ja sulatejuustoa vain joukkoon.
Mausteeksi olen laittanut pikkuisen suolaa ja sitruunapippuria sekä ruohosipulia tai sipulinvarsia.
Laita ruoka folioon ja tee siitä nyytti tai tarvittaessa vaikka kolmekin nyyttiä ja sitten vain grilliin tai uuniin 200 astetta noin 30 minuuttia niin, että paistos saa kauniin värin pintaansa ja sulatejuusto kerkiää sulaa ruoan joukkoon.
Sitten vain nauttiamaan halvasta ja herkullisesta ruoasta.



lauantai 20. heinäkuuta 2013

Mustikkapiirakka


Eilen tein lopuista mustikoista herkullisen piirakan.
Nyt on pakkasessakin taas vierasvaraa piirakka.
Eilen olisimme halunneet Ukkoseni kanssa lähteä Poriin Jazzeja katselemaan, mutta tytöt halusivat mieluimmin olla kotosalla.
No, onhan sekin mukavaa olla välillä ihan kotosalla ja lukea sekä kokkailla.

225 g voita
2 1/2 dl sokeria
3 kananmunaa
5 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 rkl sitruunan mehua
1 dl maitoa
n. 4 dl mustikoita

Vatkaa huoneen  lämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi.
Lisää yksitellen kananmunat joukkoon hyvin vatkaten.
Lisää kuivat aineet ja maito sekä sitruunamehu vuorotellen taikinan joukkoon.
Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. (Minulla puolet uunipellistä oleva vuoka, jos haluaa ohuemman piiraan voi tämän tehdä myös uunipellille.)
Sekoita joukkoon mustikat ja laita uuniin 175 asteeseen noin 45 minuutiksi tai kunnes kakku on pinnaltaan sopivan värinen ja tikulla koitettaessa tikku pysyy puhtaana (uunipellille tehdessä paisto aika on pienempi, ettei tule kuiva piirakka).
Koristele kakku tomusokerilla ennen tarjoilua.



perjantai 19. heinäkuuta 2013

Ukkoseni kesäloma puuhasteluja


Meillä täällä pihamaalla juoksentelee jäniksiä, vaikka aivan tässä kaupungin vieressä asutaankin.
Peijoonit syövät kaikki mansikkani heti kun vain hieman kerkiävät punastumaan. Siispä Ukkoseni teki mansikoille tälläisen verkkoaitauksen, että itsekin pääsisimme nauttimaan edes pikkuisen sadosta.
Takimmassa laarissa on sitten härkäpapua ja salaattia ja kesäkurpitsaa tuloillaan.


Tänään saimme myös kuistille, yläkertaan meneviin rappusiin tälläisen hienon unikin lapsiportin, jonka Ukkoseni valmisti jätepuusta ja hioi ja maalasi meille sopivaksi valkoisella kuultomaalilla.


Portin saa nostettua kokonaan pois saranoistaan tai taitettua kaksinkerroin seinäävasten tarvittaessa.
Täytyy kyllä taas hattua nostaa tuolle rakkaalle Ukkoselleni, kuinka se keksiikin aina niin oivia ideoita ja juuri minun makuuni sopivia ratkaisuja, kun jostain ongelmasta tulen hänelle maininneeksi.


Tässä tämän iltaiseen salaattiimme kasvihuoneesta saadut kasvikset enään tomaattia joukkoon ja salaatti on valmis (ups, retiisin meinasin vallan unohtaa siispä uudestaak kipaisu kasvihuoneelle.)
Tomaattiakin saadaan jo ensiviikkolla omasta takaa, niin ei olla kaupan tomaateilla.
Salaatin kaveriksi grillaamme broilerin valmiiksi pintamaustettuja sisäfileepaloja.

Kreikkalainen munakas


Heräilimme tänään jo kuuden jäljistä Ukkoseni kanssa ja kävimme kaupassakin jo aamu kahdeksalta. Ukkoseni rauta- ja minä ruokakaupassa.
Nyt olemme sitten jo syöneet päivällisenkin, kun alkoi niin hiukomaan.

Tein tälläisen kreikkalaisen munakkaan, johon sai taas laiteltua kaikki jämät jääkaapin uumenista.
Paistetuista perunoista, fetajuuston paloihin.
Tein tämän munakkaan pienellä paistinpannulla, mutta laitan sulkuihin tavallisen ison pannunkin ohjeen.

4 (6-8) keitettyä perunaa
1/2 (1-2) sipuli varsineen
1/4 (1/2) pkt fetajuustoa
1/2 tl mustapippuria
ripaus suolaa 
4 (6) munaa
1/2 dl (1 dl) maitoa

PAISTAMISEEN: 
voita

PINNALLE:
hienonnettua tilliä ja sipulinvarsia tai ruohosipulia

Leikkaa keitetyt perunat ja sipuli viipaleiksi. Säästä hiemen varsia myös koristeluun.
Kuumenna voi pannulla ja paista perunat ja sipulit pehmeiksi miedolla lämmöllä.
Lisää pannulle paloiteltu feta ja mausta pippurilla ja ripauksella suolaa.
Riko munat kulhoon ja lisää sinne myös maito sekä hiven mustapippuria ja suolaa makua antamaan. Vatkaa munien rakenne rikki ja kaada pannulle. Paista miedolla lämmöllä, kunnes munakasseos hyytyy. Käännä perunamunakas vasta, kun pintakin on hyytynyt kunnolla.
Käännä varovasti kannen tai lautasen avulla.
Lisää pannulle hiemen voita ja ruskista toinen puoli.
Ripottele pinnalle hienonnettua tilliä ja sipulin varsia.
Tarjoile salaatin kanssa.



torstai 18. heinäkuuta 2013

Kahden kaalinjauhelihavuoka


Nyt sitten iski selkäsärky peijooni. Onkin pitkä aika, kun on selkä viimmeksi reistaillut.
No, nyt mennään pari päivää ihan hissunkissun ja sitten toivottavasti taas hellittää.
Tänään olisi kuitenkin tarkoitus lähteä vielä käymään kirjastossa. No, sen verran asiat muuttui, etten lähdekään sinne pyörällä vaan Ukkoseni vie minut autolla.
Onneksi tuli eilen jo tehtyä tälle päivälle ruoat, niin ei tarvitse sillä itseensä stressata.
Itselle ja Ukkoselleni tein tätä herkullista kahdenkaalin jauhelihavuokaa ja muut saavat makaronilaatikkoa.
Näistä parsa- ja kukkakaali ruoista on tullut meille Ukkoseni kanssa oikein intohimo.

400 g kukkakaalia
300 g parsakaalia
vettä 
suolaa
200 g naudanpaisti jauheliha
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
2 dl kermaa
2 dl juustoraastetta

Keitä paloitellut kukkakaalit ja parsakaalin varret suolalla maustetussa vedessä lähes kypsiksi, n. 5 min. Lisää parsakaalin kukinnot ja keitä n. 3 min. Valuta kasvikset siivilässä ja siirrä  uunivuokaan.
 Paista jauheliha ja hienonnettu sipuli.
Mausta. Lisää ruokakerma ja puolet juustoraasteesta. Kaada lihaseos vuokaan ja nosta kaaleja hieman näkyviin.
Ripottele loppu juustoraaste paistoksen pinnalle.
Paista 225 asteessa 20-25 min. 

keskiviikko 17. heinäkuuta 2013

Nopea herkku mustikkapiirakka


Kävimme tänään aamusella torilla ja ostin mustikoita. Hetihän se oli päästävä tekemään piirakkaa.
Tämä on taas näitä helppoakin helpompia reseptejä eli vatkaa ja uuniin menetelmällä mennään.
Tässä piirakassa voi nesteenä käyttää maustamatonta jogurttia, piimää rahkaa tai kermaviiliä, kaikilla tulee hyvän makuista ja herkullista piirakka. 

Eilen poimittiin sitten ensimmäiset punaisetviinimarjat ja vadelmat pakastimeen ja tänään tytöt jatkoivat samalla rasia per päivä linjalla.
Olen luvannut marjojen poiminnasta pientä rahallista palkkiota, niin poiminta ei maistu aivan puulta.


125 g sulatettua voita
4 dl vehnäjauhoja
2 rkl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 1 /2 dl sokeria
1 tl vaniliinisokeria
1 dl maustamatonta jogurttia
 tai kermaviili, rahka ja piimäkin käy
1 kananmuna

Täyte:
2 dl maustamatonta jogurttia 
tai  kermaviili, rahka ja piimäkin käy
2 kananmunaa
2 rkl perunajauhoja
1 rkl vaniliinisokeria

Pinnalle: 
mustikoita

Sulata voi ja sekoita kulhoon kaikki kuivat aineet sekoita sekaan sulatettu voi, muna ja jogurtti.
Vatkaa kaikki ainekset hyvin sekaisin.
Kaada piirasvuokaan ja taputtele jauhotetuin käsin taikina tasaisesti pohjalle ja reunoille.
Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada taikinan päälle.
Ripottele mustikoita täytteen pinnalle.




tiistai 16. heinäkuuta 2013

Makkara-perunasalaatti


Tänään söimme Ukkoseni kanssa tälläistä lämmintä salaattia päivälliseksi. Lapset söivät eiliseltä jäänyttä perunamuusia ja nakkeja.
Tässä on kyllä todella herkullinen ja maittava ruoka tai vaikkapa alkupala.
Vieraillekin kehtaa tätä tarjota, oli tämä vaan sen verran maukasta syötävää. Itse laitoin hiemen salaatinkastiketta ruoan joukkoon, mutta sehän ei missään tapauksessa sitä pakosti vaadi.
  
4 tomaattia
1 iso kevätsipuli varsineen kaikkineen
3 rkl öliiviöljyä
2 rkl sitruunanmehua
1/2 tl sokeria
1/3 tl suolaa
ripaus mustapippuria
1/2 dl hienonnettua persiljaa
1 rkl oreganoa
1 dl mustia oliiveja 
1 dl pikkukurkkuja
n. 200 g nakkeja voi halutessaan käyttää 
tulisempiakin merkkejä (maun mukaan)
n. 1/2 kg keitettyjä uusia perunoita
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
1 ruukullinen salaattia

Lohko tomaatit ja leikkaa sipulit ohuiksi viipaleiksi.
Sekoita öljy, sitruunamehu ja mausteet keskenään  ja kaada kasti sipuleiden päälle. Lisää tomaatti lohkot, persilja ja oregano  sipuleiden päälle.
Sekoita joukkoon myös oliivit ja suolakurkut. Anna maustua hetki jääkaapissa.
Leikkaa makkara ohuiksi lanteiksi ja paista pannulla molemmin puolin rapeiksi, kaada joukkoon myös lohkotut perunat.
Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Revi salaatti laakealle vadille  ja levitä päälle puolet peruna-makkaroista ja tomaattisalaatista.
Lisää sitten loput ainekset niin, että kaikki on iloisesti sekaisin.



maanantai 15. heinäkuuta 2013

Peruna-munahakkelus


Tästä maittavasta perunaruoasta on kiittäminen Sillä sipulin-blogia.
Hieman muunnellen ja varioiden tuli tämä meidän hakkeluksemme tehtyä, mutta herkkua oli.
Tämän ihanan ruoan voi siis tarjoilla niin perunoiden asemasta tai perunasalaattina ruokailun yhteydessä.


6-8 keskikokoista varhaisperunaa
2 kananmuna
35 g (tai maun mukaan) voita
suolaa
mustapippuria
1-2 dl  ruohosipulia tai kevätsipulin varsia


Keitä muna ja perunat kypsiksi. Kuori kananmunat ja laita kaikki kulhoon. Lisää joukkoon voita ja silputtuja sipulinvarsia. Muussaa kaikki yhteen karkeaksi seokseksi haarukalla eli jätä potut ja munat kivan rouheisiksi paloiksi. 



lauantai 13. heinäkuuta 2013

Lohi-pastasalaatti


Tässä on nyt kierrelty markkinoita pari päivää.
Eilen uintireissun jälkeen suuntasimme Tampereen suurmarkkinoille ja kauppahalliin. Tänään taas aamulla auton nokka näytti Ylöjärvelle ja maalaismarkkinoille, jonne haimme myös Mumskun mukaan kiertelemään.
Sieltä kotiutuessamme alkoi nälkä olla jo niin kova, ettei siinä kerennyt enään mitään ihmeellisiä ruokia edes ajatella. 
Niinpä otin jääkaapista marinoidut lohisuikaleet ja paistoin ne salaattiin ja jauhelihakepakoita vain  kaveriksi.
Hassulta kuulostava yhdistelmä, mutta tärkeintähän oli, että nälkä lähti ja hyvää oli.

200 g kierre pastaa
300 g pippurimarinoituja lohisuikaleita
2 nyrkillistä kevätsipulin varsia tai purjokin käy
2 avokado
1/2 kurkkua
sitruunanmehua
1-2 dl majoneesia (toisen desin voi korvata kermaviilillä tai maustamattomalla jogurtilla)
2 tl piparjuuritahnaa
tuoretta tilliä 
1/2 tl mustapippuria

Keitä pasta kypsiksi väljässä vedessä paketin ohjeen mukaan. Leikkaa huuhdeltu kurkku ja purjo paloiksi (minulla kevätsipulin varret). Kuori ja paloittele avokadot. Voit pirskottaa sitruunanmehua avokadopalojen päälle tummumisen estämiseksi. Paista kirjolohi ja anna hieman jäähtyä. Yhdistä jäähtynyt pasta, kasvikset, avokadot ja kirjolohet salaatiksi. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Kaada kastike salaatin joukkoon. Anna salaatin vetäytyä muutama tunti jääkaapissa ennen tarjoilua. 


torstai 11. heinäkuuta 2013

Mausteinen couscous-salaatti


TERVETULOA LUKIJAKSI LOTTA B.

Tänään ollaan taas harjoiteltu kotona oloa. On tullut reissattua niin paljon, että tytötkin eilen Tallinnasta kotiin tullessa sanoi että, kyllä koti on paras paikka, eivätkä jaksa enään reissata.
Mutta niinhän se on, oma koti ja varsinkin oma peti on kyllä maailman paras paikka.
Samoin ravintola- ja grilli-ruoka kiintiö on nyt maksimissaan.
Tänään oli pakko saada jo tavallista kotona tehtyä siskonmakkarasoppaa ja maistuihan se pitkästä aikaa hyvälle.
Illemmalla grillaamme possunfileitä ja nautimme tätä herkullista lisäkettä, jonka ohjeen nappasin Kaapaus keittiöstä-ohjelman netti sivuilta.


1 1/2 dl couscousia

2 dl vettä

2 retiisiä
1-2 dl sokeriherneitä
2 tomaattia
10 cm kurkkua
kourallinen persiljaa
n. 1 tl suola
1/2 tl  pippuri
loraus sitruunamehu
1 omena
3 tl kaprista
oliiviöljyä (minulla avokado zest öljyä)




Kaada kiehuva vesi astiassa olevan couscousin päälle, peitä astia  ja anna turvota pakkauksen ohjeen mukaisen ajan.(Minä annoin nesteen imeytyä sen ajan, kun leikkelin muita aineksia pieniksi eli noin viitisen minuuttia.) Neste imeytyy ja couscous kypsyy nesteessä. Sekoita kypsynyt couscus haarukalla irtonaiseksi.
Pilko muut ainekset pieniksi paloiksi ja lisää joukkoon, mausta oliiviöljyllä ja sitruunamehulla ja lisää mausteita oman maun mukaan. Mausteita saa käyttää melko reilusti, sillä couscus imee paljon makua itseensä. Maista välillä niin tiedät mitä makuja kaivataan lisää.
 Couscus tarjoillaan kylmänä.

maanantai 8. heinäkuuta 2013

Kukkakaali-broilerkeitto

 
TERVETULOA SEIKKU LUKEMAAN BLOGIANI.
 
Täällä on vinksotettu joka päivä. Sunnuntaina kävimme Ylöjärven kesäteatterissa katsomassa Mumskun, Ukkoseni ja tyttöjen kanssa Heinähattu, vilttitossu ja Pamela-täti näytelmän.
Eilen taas lähdimme sukuloimaan Mumskun ja tyttöjen kanssa. Reissu olikin ihana näimme paljon sukulaisia pitkästä aikaa.
 
 
Eilen aamulla ennen lähtöämme tein Ukkoselleni ja pojalle broilerinrintapaloista ja riisistä paistoksen, jonka saivat päivällä laittaa uuniin.
Tänään sitten taitoin yhdestä rintapalasta ja parista desitä riisiä tämän maukkaan keiton.
 
 
1 paistettu broilerin rintapala
1/2 kukkakaalia
1 valkosipuli
1-2 dl riisiä
1 rkl vihreää currytahnaa
1/2 chiliä
1/2 paprikaa
7 dl vettä
1 kanaliemikuutio
1-2 rkl sitruunan mehua
ripaus suolaa
100 g sulatejuustoa (koskenlaskija voimakas)
 
 
Laita kattilaanpilkotut broilerin palat ja kaada joukkoon myös paloitellut kukkakaalin kukinnot sekä valkosipuli murskattuna ja riisi.Sekoita joukkoon currytahna ja paprikan palat.
Kaada sitten vesi, sulatejuuston nokareet ja kanaliemikuutio sekä sitruunanmehu. Anna kukkakaalin palojen kypsyä noin 5 minuuttia ja mausta keitto mieleiseksesi.
 


lauantai 6. heinäkuuta 2013

Jauheliha-mozzarella pihvit


Teen usein jauhelihasta näitä pihvejä uusienperunoide kaveriksi.
Nyt vain oli mozzarella pallo menossa vanhaksi niin lisäsin sen massan joukkoon ja hyväähän siitä tuli.

Aamusella tuli raakattua Ukkoseni vaatekaappi ja kyllä sieltä lähtikin roskiin vaatteita. Vai pitäisikö sanoa Ukkosen sanoin, että siinä meni hyviä työvaatteita hukkaan ;))

250 g naudanjauhelihaa
1 pkt mozzarella juustoa
1 rkl tomaattipyreetä
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
oreganoa

Laita kaikki ainekset kulhoon ja puristele käsin jauhelihasta ja juustosta tiivis massa.
Anna hetki makustua ja ota sitten kostutetuin käsin n 1dl paloja massaa ja litistä ne ohuiksi pihveiksi.
Paista molemmin puolin  kypsäksi ja nauti.



perjantai 5. heinäkuuta 2013

Kasvisgratiini



Kesällä tulee paljon tehtyä uusienperunoiden kaveriksi pihvejä sekä kasvis paistoksia.
Tällä kertaa ohjeeni on peräisin Kaappaus keittiöstä jaksosta 9. Maukkaan muhevaa kasvisgratiinia.
Tämä on pienesti muunneltu versio purjon tillalla oli sipulia ja sienen kannatoja ei kuulunut koko herkkuun. Samoin kuin suolaa ja mustapippuria ei olisi kuulunut lainkaan, mutta minusta ne tekivät tähän mukavan maun.

Ukkoseni on koko päivän hionut ja maalaillut pirttikaluston penkkejä, pöytä onkin jo kuosissaan. Tuli taas aivan, kuin uusi.
Kelpaa siinä hoidokeiden syödä ruokia.
Tytöt vilistivät taas päivän Särkänniemessä.
Itse pesin lattioita ja temusin pyykki vuoren kanssa.

10 cm purjoa
1 fenkoli
puolikas parsakaali
puolikas kukkakaali
8 herkkusinen kantaa
voi käyttää myös muita kauden vihanneksia, esim porkkana, peruna , juurekset
ripaus suolaa
1/2 tl mustapippuria
50 g aurajuusto 
2 dl kerma 


 Ohjelmassa kasvikset höyrytettiin mutta minä keitin kasvikset ensin melkein kypsäksi niukassa ( juuri vihannekset peittävässä) hyvin suolatussa vedessä.
Laitoin esikypsennetyt vihannekset vuokaan sienen kannat joukkoon, kerma sekaan ja juustot päälle. Paista 200 asteisessa uunissa kunnes pinta on kauniin kullanruskean gratinoitunut, noin 20 minuuttia.


torstai 4. heinäkuuta 2013

Sitruunainen katkarapupasta


Täällä on loma alkanut todella hyvissä merkeissä ikkunat on pesty ja suursiivous pidetty.
Lomailemassakin on jo käyty Edenin kylpylän altaissa polskittu.
Tyttöjen poskiessa vielä altaalla me suunnistimme Ukkoseni kanssa syömään. Ravintolassa saimme viereiseen pöytään isän kolmen pienen lapsensa kanssa. Hetken aikaa siinä syötyämme kantautui korviimme raikas lapsen ääni, joka kyseli isältään: Isä onko tuo naapuripöydän setä nyt se suomalainen miljonääri ?
Isä oli hiljaa ja lapsi kysyi uudestaan ja uudestaan. No, vastausta emme kuulleet, mutta voin sen teille paljastaa Ukkoseni ei valitettavasti ole Suomalainen miljonääri, mutta suomalainen tosin, joten puolet meni arvauksesta oikein ;))

Tässä meidän nopea kesä herkkumme katkarapupastaa.


n 300 pastaa
200-300 g pakaste katkarapuja
1 rkl öljyä
1 valkkosipuli
1/2 purjoa
2-3 rkl sitruunan mehua
2 dl kermaa
1 kalaliemikuutio
2 rkl tomaattiketsuppia
ripaus chilipippuria,
mustapippuria ja suolaa
PINNALLE: 
tillisilppua

Keitä pasta paketin ohjeen mukaan voi jopa jäädä hieman raaaksi.
Valuta ja suolata katkaravut. Halkaise, huuhdo ja suikaloi purjo. Kuullota purjosuikaleet öljyssä. Lisää sitruunan mehu, ruokakerma, ketsuppi, kalaliemikuutio ja mausteet. Keitä kastiketta muutaman minuutin ajan.
Lisää katkaravut ja tilli. Kuumenna, mutta älä keitä (katkaravut sitkistyvät keitettäessä). Sekoita kastike keitetyn pastan joukkoon ja koristele tillillä. Tarjoa lisäksi parmesaanijuustoraastetta.